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in der
Nachbarschaft Holtwieske

2026 PT Maenner

 

 Klassischer Elsässer Flammkuchen (Grundrezept)

Zutaten
250 g Mehl
2 EL Öl
120 ml Wasser
1/2 TL Salz
200 g Crème fraîche oder Schmand
1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
100 g Speckwürfel
etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung
Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen (sehr heiß ist wichtig!).

Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Sehr dünn ausrollen.

Teig mit Crème fraîche bestreichen, salzen und pfeffern.

Zwiebeln und Speck gleichmäßig darauf verteilen.

12–15 Minuten knusprig backen – der Rand darf ruhig dunkel werden.

 

 

 

Tipps für maximalen Genuss

  • Je dünner der Teig, desto besser.
  • Backe auf höchster Hitze – 250°C oder mehr.
  • Ein Pizzastein macht den Boden extra knusprig.
  • Crème fraîche vorher leicht salzen, sonst schmeckt der Flammkuchen flach

 

September‑Varianten – saisonal & außergewöhnlich

Apfel + Speck + Zwiebel + Majoran
Eine rustikale, westfälische Note.

  • Crème fraîche
  • Apfelscheiben
  • Speck
  • Zwiebel
  • Majoran
    → Süß-salzig, perfekt für die ersten kühlen Abende.

Pflaume + Ziegenkäse + Honig + Rosmarin
Perfekt für die Pflaumensaison.

  • Crème fraîche
  • Dünne Pflaumenspalten
  • Ziegenfrischkäse
  • Honigfäden
  • Frischer Rosmarin
    → Süß-herb, sehr aromatisch.

Birne + Walnuss + Gorgonzola
Ein echter Herbstklassiker.

  • Schmand
  • Birnenscheiben
  • Gorgonzola
  • Walnüsse
  • Etwas Pfeffer
    → Cremig, nussig, warm – passt super zu einem Glas Federweißer!

Steinpilze + Petersilie + Knoblauch
Wenn die Pilze sprießen.

  • Schmand
  • Steinpilze (oder Champignons)
  • Etwas Knoblauch
  • Petersilie
    → Erdiger Waldgeschmack, sehr aromatisch.

Kürbis + Feta + Chili
September = Hokkaido-Zeit.

  • Crème fraîche
  • Dünne Kürbisscheiben (Hokkaido, roh oder kurz vorgegart)
  • Feta
  • Chili oder Chiliflocken
    → Mild-scharf, herbstlich, sättigend.

Feige + Prosciutto + Balsamico
Spätsommer trifft Herbst.

  • Schmand
  • Frische Feigen
  • Prosciutto
  • Balsamico-Reduktion
    → Elegant, leicht süß, sehr aromatisch.

 

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